Το τζατζίκι θέλει το σκόρδο του και η μαγιονέζα το αυγό της, λέει ένα παλαιό γνωμικό. Και είναι πολύ δύσκολο για τους Γάλλους να μαγειρέψουν χωρίς αυγά. Από την αρχή του νέου έτους, όμως, σχεδόν δυο βδομάδες τώρα, τα αυγά σπανίζουν στα ράφια των γαλλικών σούπερ μάρκετ και οι αρχές παρακολουθούν με ανησυχία την κατάσταση, δεδομένου ότι ο κόμπος έφθασε στο χτένι και η προσφορά δεν αρκεί για να καλύψει τη ζήτηση.
Μπροστά στην αδήριτη ανάγκη να αυξηθεί η παραγωγή αυγών, η υπουργός Γεωργίας Ανί Ζενεβάρ σε συνέντευξη που έδωσε το πρωί της Δευτέρας στο ραδιοφωνικό σταθμό RMC παραδέχθηκε ότι αιτία της έλλειψης που ταλαιπωρεί τα γαλλικά νοικοκυριά και βέβαια τα εστιατόρια μετά τη μεγάλη κατανάλωση αυγών κατά τη διάρκεια των εορτών των Χριστουγέννων και της νέας χρονιάς, είναι το πολύ αυστηρό νομοθετικό πλαίσιο εκτροφής πουλερικών και παραγωγής αυγών που ισχύει στη Γαλλία.
Κατά την υπουργό η νομοθεσία που υιοθετήθηκε έπειτα από τα φαινόμενα ακραίας κακομεταχείρισης των πουλερικών στις πτηνοτροφικές μονάδες, λειτουργεί ανασταλτικά και εν πάση περιπτώσει καθυστερεί την κατασκευή νέων πτηνοτροφικών μονάδων στη χώρα και μπλοκάρει τις εφοδιαστικές αλυσίδες.
«Σήμερα, είναι πολύ περίπλοκο να δημιουργηθούν κτίρια για πτηνοτροφικές μονάδες», δήλωσε η Ανί Ζενεβάρ. Η υπουργός επισήμανε πως αυτό συμβαίνει επειδή ισχύουν «πολύ περιοριστικοί κανονισμοί για την κατασκευή νέων μονάδων», σχεδόν ισοδύναμοι με αυτούς που εφαρμόζονται σε κτίρια που στεγάζουν «ευαίσθητες για το περιβάλλον βιομηχανίες».
Σπάζουν αυγά
«Η Γαλλία πρόσφατα αυστηροποίησε τους κανονισμούς για τις πτηνοτροφικές μονάδες, υιοθετώντας πρότυπα που επικεντρώνονται στον διαθέσιμο χώρο που διατίθεται για τις ωοτόκες όρνιθες στις εκμεταλλεύσεις», σημειώνει ο Μαρτέν Εζόντ στον «Figaro». Ένας στόχος που τέθηκε νομοθετικά το 2024, για παράδειγμα, ορίζει ότι έως το έτος 2030 το 90% των ορνίθων που εκτρέφονται στη Γαλλία θα πρέπει να ζει έξω από τα κλουβιά.
«Κάτι τέτοιο υποχρεώνει τους αγρότες να αναδιοργανώσουν τις δραστηριότητές τους και η όλη διαδικασία οδηγεί αναπόφευκτα σε μείωση της παραγωγής αυγών, ενώ εδώ και αρκετά χρόνια η κατανάλωση αυγών αυξάνεται στη Γαλλία», τονίζει ο Γάλλος ρεπόρτερ. Και ένας σημαντικός λόγος για την αύξηση της ζήτησης δεν είναι μόνο η ανάγκη των Γάλλων για όλο και περισσότερη μαγιονέζα, αλλά και η φύρα κατά την μεταφορά και αποθήκευση του προϊόντος.
Σύμφωνα με την εταιρεία συμβούλων NielsenIQ, τα αυγά που έσπασαν από την παραγωγή τους στα πτηνοτροφεία μέχρι τη μεταφορά τους στα ράφια αυξήθηκε κατά 13,3% το 2025 συγκριτικά με το 2024. Πρόκειται για απώλειες σχεδόν 11 ποσοστιαίων μονάδων πάνω από το «φυσιολογικό και αποδεκτό ποσοστό σπασίματος», που εκτιμάται στο 2%.
Δικαστικές προσφυγές
Ένα επακόλουθο του αυστηρού κανονιστικού πλαισίου που διέπει τον κλάδο εκτροφής πουλερικών είναι ο πολλαπλασιασμός των νομικών προσφυγών κατά της ίδρυσης νέων αγροκτημάτων από ακτιβιστές και οργανώσεις που ανησυχούν για την κακομεταχείριση των ζώων. Η Ανί Ζενεβάρ χαρακτήρισε «λυπηρό» το γεγονός ότι το τελευταίο χρονικό διάστημα τα γαλλικά δικαστήρια έχουν απορρίψει την ανέγερση τεσσάρων πτηνοτροφικών μονάδων.
Σύμφωνα με την υπουργό, η κατάσταση αυτή πηγάζει από την «αρνητική αντίληψη» που έχει η γαλλική κοινή γνώμη για τις πτηνοτροφικές μονάδες: «Οι Γάλλοι πρέπει να αποδεχτούν την κατασκευή πτηνοτροφικών μονάδων. Για ορισμένους, οι οποίοι δεν είναι εξοικειωμένοι με την επιχειρηματική αυτή δραστηριότητα, μια πτηνοτροφική μονάδα είναι ένας χώρος κακομεταχείρισης των ζώων», είπε η Ζενεβάρ.
Βούληση ωστόσο της κυβέρνησης του Σεμπαστιάν Λεκορνί είναι να διορθώσει τη νομοθετική «ατέλεια» με μια νέα ρύθμιση. Έτσι η αρμόδια υπουργός ανακοίνωσε ότι έως τα τέλη Ιανουαρίου θα αναθεωρηθούν και θα επαναπροωθηθούν για ψήφιση στην Εθνοσυνέλευση διατάξεις του «νόμου Ντιπλόμπ» για τις Ταξινομημένες Εγκαταστάσεις για την Προστασία του Περιβάλλοντος (ICPE).
Πίσω στα κλουβιά;
Οι αναθεωρημένες διατάξεις αποσκοπούν στην «απλοποίηση των προτύπων» που ισχύουν για ορισμένους τύπους κτηνοτροφίας. Κάτι που, όπως όλα δείχνουν, τις επόμενες ημέρες θα προκαλέσει νέο κύμα διαμαρτυριών πολιτών που αγανακτούν για την εκτροφή ορνίθων στριμωγμένων μέσα σε κλουβιά με σκοπό την όσο το δυνατόν πιο παραγωγική ωοτοκία.
Η «Le Figaro» υπενθυμίζει ότι ο «νόμος Ντιπλόμπ», που εγκρίθηκε τον περασμένο Ιούλιο από τη γαλλική Εθνοσυνέλευση, είχε προκαλέσει μια έγγραφη ομαδική διαμαρτυρία πολιτών η οποία συγκέντρωσε σχεδόν 2 εκατομμύρια υπογραφές, ωθώντας την κυβέρνηση να συγκαλέσει νέα κοινοβουλευτική συζήτηση τον επόμενο Φεβρουάριο. Αλλά η κυβέρνηση Λεκορνί φέρεται αποφασισμένη να μην αφήσει τη μαγιονέζα να «κόψει».
