Μέσα σε λίγους μήνες, ένα τυρί που μέχρι πρόσφατα θύμιζε δίαιτες άλλων δεκαετιών έγινε πρωταγωνιστής στα βίντεο του TikTok. Το cottage cheese, με όχημα τις viral συνταγές και τη λατρεία για την πρωτεΐνη, μετατράπηκε από «ταπεινό» συνοδευτικό σε εμπορικό φαινόμενο που πιέζει τα ράφια της αλυσίδας Tesco.
Το TikTok ως καταλύτης για την αύξηση των πωλήσεων cottage cheese στην Tesco
Τα τελευταία δύο χρόνια, η ζήτηση για cottage cheese στα καταστήματα της Tesco έχει αυξηθεί κατά περίπου 200%, σύμφωνα με το περιοδικό ESM.
Πίσω από αυτή την έκρηξη βρίσκεται, σε μεγάλο βαθμό, η δυναμική των social media και ειδικότερα του TikTok, όπου food influencers και fitness creators προτείνουν το προϊόν ως «έξυπνη» πηγή πρωτεΐνης. Συνταγές εύκολες, οπτικά ελκυστικές και προσαρμοσμένες στον σύγχρονο τρόπο ζωής έκαναν το cottage cheese ξανά επίκαιρο, αυτή τη φορά ως superfood.
Νέα προϊόντα και στρατηγικές συνεργασίες
Αντιμέτωπη με την αυξανόμενη ζήτηση, η Tesco προχώρησε σε ανανέωση της στρατηγικής της. Χρησιμοποίησε νέους προμηθευτές, διεύρυνε τη γκάμα της και επένδυσε σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Σε συνεργασία με τη σκωτσέζικη Graham’s The Family Dairy, λάνσαρε πρόσφατα μια νέα εκδοχή cottage cheese για καταναλωτές που αναζητούν λειτουργικά τρόφιμα. Παράλληλα, έχει προγραμματίσει την προσθήκη δύο ακόμη κωδικών μέσα στον Φεβρουάριο.
Ιδιαίτερη αίσθηση προκάλεσε και η σύμπραξη με την αμερικανική Philadelphia, η οποία οδήγησε στη δημιουργία ενός πρωτότυπου προϊόντος cottage cheese, διαθέσιμου αποκλειστικά στα καταστήματα της Tesco από το περασμένο φθινόπωρο.
Από την πατάτα στο παγωτό
Η νέα γενιά καταναλωτών δεν περιορίζεται στις κλασικές χρήσεις.
Το cottage cheese εμφανίζεται πλέον σε παγωτά, cheesecakes, scrambled eggs, pancakes και muffins, ενώ χρησιμοποιείται ως βάση για dips, ως εναλλακτική της ρικότας σε λαζάνια ή σε γλυκά και αλμυρά bowls με φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς. Η ευελιξία του προϊόντος το καθιστά ιδανικό για πειραματισμούς και καθημερινή κατανάλωση.
Ο αντίκτυπος στη βρετανική γαλακτοβιομηχανία
Η άνθηση αυτή έχει άμεσες συνέπειες στην παραγωγή. Για τη Graham’s The Family Dairy, η ζήτηση για cottage cheese έχει διπλασιαστεί, προσθέτοντας περίπου δύο εκατομμύρια κιλά πωλήσεων.
Η εταιρεία σχεδιάζει αύξηση της παραγωγικής της δυναμικότητας κατά 50% μέσα στο έτος, ενώ ήδη εξάγει προϊόντα σε αγορές όπως τα κράτη του Κόλπου και το Χονγκ Κονγκ.
Στελέχη της Tesco επισημαίνουν ότι, σε αντίθεση με άλλες παροδικές τάσεις, αυτή η στροφή φαίνεται να έχει βάθος και διάρκεια. Το cottage cheese, που γνώρισε μεγάλη επιτυχία τις δεκαετίες του ’70 και ’80 ως χαμηλό σε λιπαρά τρόφιμο, επιστρέφει ανανεωμένο, συνδέοντας την παράδοση με τις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες.
Το συμπέρασμα είναι σαφές: όταν τα social media συναντούν τη λιανική στρατηγική και την παραγωγή, ακόμη και ένα «ξεχασμένο» προϊόν μπορεί να μετατραπεί σε εμπορικό φαινόμενο.
