Με το ερώτημα «Υπέρ ή κατά της Οργανοληπτικής Αξιολόγησης παρθένων ελαιολάδων με την μέθοδο του PANEL TEST» επανέρχεται στο διαδικτυακό μηνιαίο ραντεβού το «Olive Oil Forum» με την υποστήριξη της Λέσχης Φίλων Ελαιολάδου και Ελιάς «ΦΙΛΑΙΟΣ». Η διαδικτυακή παρουσίαση – συζήτηση για το ελαιόλαδο θα γίνει την Πέμπτη 27/8/2026 και ώρα 5:00 μμ.
Η οργανοληπτική αξιολόγηση ή Panel Test αποτελεί ως γνωστό τη μοναδική επίσημα αναγνωρισμένη μέθοδο αξιολόγησης των αισθητηριακών χαρακτηριστικών του παρθένου ελαιολάδου και είναι υποχρεωτική για την κατάταξη ενός ελαιολάδου ως «εξαιρετικό παρθένο», «παρθένο» ή «λαμπάντε».
Έχει θεσπιστεί από το Διεθνές Ελαιοκομικό Συμβούλιο (International Olive Council) (μετά από μελέτες από 1980-2002) και έχει ενσωματωθεί στη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης από το 1991, με τον Καν. 2568/91.
Οι υπέρμαχοι
Οι υπέρμαχοι του Panel Test, όπως αναφέρεται, ισχυρίζονται ότι:
-εξασφαλίζει και τον καταναλωτή ότι θα γευθεί ένα φρουτώδες και απολύτως άψογο από αισθητηριακή άποψη ελαιόλαδο.
-προστατεύει τον καταναλωτή από εντοπισμό ελαττωμάτων που δεν αποτυπώνονται πάντοτε στις φυσικοχημικές αναλύσεις
-αξιολογεί την πραγματική αισθητηριακή ποιότητα με βάση τη γεύση, άρωμα, επίγευση, φρουτάδα κλπ.
-δίνει μια καλύτερη τιμή στον σωστό παραγωγό και συμβάλει ως κίνητρο στην βελτίωση της παραγωγής
-προστατεύεται ο παραγωγός γιατί δεν αφήνεται η ποιότητα και η τιμή στην κρίση της διανομής
-προβάλλεται το κύρος του ελαιολάδου ως ξεχωριστή και υπερέχουσα λιπαρή ουσία
-αναδεικνύει της καλύτερες, μέσα από τις καλές κατηγορίες ελαιολάδου, επιβραβεύοντας την σωστή συγκομιδή, έκθλιψη, αποθήκευση.
-Ο αριθμός εξειδικευμένων πάνελ (εκπαιδευμένοι δοκιμαστές, διαπιστευμένα εργαστήρια) είναι περιορισμένος σε ορισμένες χώρες
-Έχει διεθνή αποδοχή, παγκόσμια θεσμική αναγνώριση για την κατηγοριοποίηση των παρθένων ελαιολάδων.
Οι επικριτές
Παράλληλα, οι επικριτές της μεθόδου του Panel Test αναφέρουν ότι :
-είναι υποκειμενικό σύστημα γιατί παρά την εκπαίδευση των δοκιμαστών, η ανθρώπινη αντίληψη δεν είναι ίδια
-δεν παρέχει ασφάλεια δικαίου που οι δοκιμές δεν εγγυούνται, διαθέτει δυσκολία δικαστικής τεκμηρίωσης σε αντίθεση με την τεκμηρίωση των φυσικοχημικών αναλύσεων
-δεν πρέπει να ευθύνεται ο τυποποιητής για τις συνθήκες αποθήκευσης πριν την προμήθειά του
-η υποβάθμιση κατηγορίας λόγω του πάνελ προκαλεί οικονομικές συνέπειες, προβλήματα στις εξαγωγές και συχνές εμπορικές διαμάχες.
-τα πάνελ παρουσιάζουν μεταβλητότητα στα αποτελέσματα, διαφορετικές αξιολογήσεις ακόμα και από πιστοποιημένα πάνελ, άρα νομική αβεβαιότητα στην εμπορία
-δεν υπάρχει ομοιογένεια των κριτηρίων, η μέθοδος χρειάζεται βελτίωση και συμπλήρωση
Για όλα αυτά, το OLIVE OIL FORUM δίνει ελεύθερο βήμα σε όσους έχουν τεκμηριωμένη άποψη και γνώση επί του θέματος και προκαλεί την συμμετοχή κάθε ασχολούμενου με τον τομέα. Η διαδικτυακή συνάντηση θα γίνει μέσω της πλατφόρμας Microsoft Teams, η οποία είναι δωρεάν και εύκολα προσβάσιμη από όλους. Δείτε ΕΔΩ
Με την ευκαιρία αυτή, η ΦΙΛΑΙΟΣ εξαγγέλλει την ελεύθερη καταγραφή στο site της, όλων των πιστοποιημένων γευσιγνωστών (με πιστοποιητικό από συγκεκριμένο φορέα), των διαπιστευμένων γευσιγνωστών (διαπίστευση από συγκεκριμένο θεσμικό ή τεχνικό πλαίσιο εντός και εκτός της χώρας μας) αλλά και την παρουσίαση των αναγνωρισμένων– εγκεκριμένων από το ΔΣΕ ομάδων δοκιμαστών/πάνελ.
