Γιαούρτι – φέτα: Τα δύο προϊόντα που απογειώνουν την ελληνική γαλακτοβιομηχανία

Ο κλάδος της γαλακτοβιομηχανίας – παρά τα προβλήματα που παρατηρούνται στον τομέα της πρώτης ύλης – διανύει μία από τις καλύτερες περιόδους των τελευταίων δεκαετιών. Εκτός από τις εξαγωγικές επιδόσεις της φέτας – που πέρυσι πλησίασαν τα 900 εκατ. Ευρώ! – είναι το γιαούρτι που έχει γίνει η δεύτερη «ατμομηχανή» του κλάδου.

Πηγές του κλάδου με τις οποίες συνομίλησε ο ΟΤ έλεγαν πως στην επόμενη πενταετία, σύμφωνα με τις υπάρχουσες εκτιμήσεις και τη δυναμική της διεθνούς αγοράς, αναμένεται πως οι εξαγωγές του στραγγιστού γιαουρτιού θα «τρέχουν» με ετήσιο ρυθμό αύξησης 20% επί του όγκου των πωλήσεων! Μπορεί βέβαια τα πιο «επιφανή» – με βάση τις επιδόσεις τους – ελληνικά σήματα να είναι της Fage στο γιαούρτι και της «Δωδώνης» στη φέτα, αλλά πολλές γαλακτοβιομηχανίες έχουν να παρουσιάσουν αξιόλογα αποτελέσματα – κι όχι μόνο στην ευρωπαϊκή αγορά.

Οι βασικοί παίκτες για γιούρτι – φέτα

Επί παραδείγματι η ανάκαμψη της Μεβγάλ έχει απελευθερώσει μία εντυπωσιακή δυναμική και στα δύο προιόντα, όπως επίσης η σερραϊκή γαλακτοβιομηχανία Κρι Κρι – που έχει καταλάβει την πρώτη θέση στην ελληνική αγορά, με βάση την παραγωγή προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας και είναι εξαιρετικές και οι επιδόσεις της στην διεθνή αγορά κυρίως στην ίδια κατηγορία. Και φυσικά ο όμιλος των Ελληνικών Γαλακτοκομείων που πλέον κυριαρχεί στην Ελλάδα και όχι μόνο, με ισχυρό αποτύπωμα μετά και την εξαγορά της Δωδώνη.

Οι τιμές και ο ανταγωνισμός

Η Ήπειρος, η οποία χτίζει μεθοδικά την παρουσία της τόσο στην ευρωπαϊκή όσο και σε τρίτες αγορές, η Κολιός, η Ρούσας, η Ομηρος και αρκετές άλλες τυροκομικές και γαλακτοκομικές μονάδες. Κι όπως έλεγαν οι ίδιες πηγές έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον το γεγονός ότι πλέον καμία εταιρεία δεν «σκοτώνει» την αγορά, οι τιμές στις οποίες πουλάνε τα προιόντα τους είναι οι «σωστές», δηλαδή η εξαγωγική δραστηριότητα του είναι κερδοφόρα! Και φυσικά οι καλύτερες αγορές αποδείχθηκαν της Ιταλίας, της Γαλλίας και της Βρετανίας και ακολούθως της Γερμανίας.

Εν τω μεταξύ σύμφωνα με τα στοιχεία της Circana που αφορούν στο σύνολο του 2025, με εξαίρεση την κατηγορία του λευκού γάλακτος – δηλαδή όλες οι κατηγορίες του πόσιμου γάλακτος – που κινήθηκε «μεταξύ φθοράς και αφθαρσίας» και ελαφρώς πτωτικά ως προς τους όγκους, οι άλλες κατηγορίες γνώρισαν πολύ καλές επιδόσεις. Ξεχώρισε βέβαια η κατηγορία του γιαουρτιού για τις υψηλές επιδόσεις της και στην εσωτερική αγορά.

Η πορεία της κατανάλωσης

Αναλυτικότερα η συνολική κατηγορία του λευκού γάλακτος έχασε πέρυσι το 1,1% του όγκου της, αλλά αύξησε κατά 1,7% τον τζίρο της. Διασώθηκε μόνο η υποκατηγορία του γάλακτος υψηλής παστερίωσης, που είχε αύξηση του όγκου κατά 0,7% και των πωλήσεων κατά 4,6% – γεγονός που σημαίνει ότι η ετήσια ανατίμηση ήταν της τάξεως του 3,9%. Αντιθέτως η υποκατηγορία του παστεριωμένου γάλακτος έχασε το 2,4% του όγκου της και το 1,9% των πωλήσεων της. Και τέλος η υποκατηγορία του εβαπορέ παρά την μείωση της τιμής του έχασε το 3% του όγκου της και 0,1% των πωλήσεων της.

Τα κίτρινα τυριά

Πολύ καλά επίσης ήταν τα αποτελέσματα της κατηγορίας των τυροκομικών προϊόντων. Συνολικά η κατηγορία αύξηση κατά 3,7% τους όγκους της και κατά 5,2% τις πωλήσεις της. Βεβαίως τον πρώτο λόγο για μία ακόμη χρονιά είχαν τα λευκά τυριά – και κυρίως η φέτα – που αύξηση σαν τους όγκους τους κατά 6,2% και τις πωλήσεις τους κατά 5,9% – κατά μέσο όρο είναι προφανές ότι παρατηρήθηκε μία μικρή μείωση τιμών. Ακολούθησαν τα κίτρινα τυριά – γκούντα κλπ – με αύξηση του όγκου κατά 1,6% και του τζίρου τους κατά 4,5%. Η εμπορική πολιτική των εταιρειών κινήθηκε αντίστροφα, η μέση ανατίμηση της υποκατηγορίας ανήλθε στο 2,9%.

Το διαμάντι για γιαούρτι – φέτα

Η κατηγορία του γιαουρτιού είχε αύξηση του όγκου της κατά 7,7% και των πωλήσεων της κατά 11,3%! Και φυσικά το «διαμάντι» της αγοράς είναι το στραγγιστό γιαούρτι, το οποίο είχε αύξηση του όγκου του κατά 10,7% και των πωλήσεων του κατά 16,6%! Πρόκειται για πρωτοφανή επίδοση στη διάρκεια των τελευταίων χρόνων κι όπως έλεγαν οι ίδιες πηγές «και στην Ελλάδα και στο εξωτερικό είναι σαφής η διατροφική στροφή στα πρωτεϊνούχα γαλακτοκομικά προιόντα».

Αλλά και για τις άλλες γαλακτοκομικές κατηγορίες της κρέμας γάλακτος και του βουτύρου, υπήρξαν εξαιρετικά αποτελέσματα το 2025. Ο όγκος της κρέμας γάλακτος αυξήθηκε κατά 3% και οι πωλήσεις της κατά 9,2%! Ενώ του βουτύρου ο όγκος του αυξήθηκε κατά 6% και ο τζίρος του κατά 12,8%! Και τούτο παρά το γεγονός ότι οι τιμές των δύο κατηγοριών αυξήθηκαν σημαντικά.