Παρά τη δύσκολη συγκυρία στην οποία βρίσκεται ο κλάδος της γαλακτοβιομηχανίας τα τελευταία δύο χρόνια – κυρίως στο σκέλος της πρωτογενούς παραγωγής – το γιαούρτι και η φέτα συνεχίζουν να γεμίζουν τα ταμεία των εταιρειών του κλάδου. Υψηλοί ρυθμοί ανάπτυξης και μεγάλες πωλήσεις. Με τις ίδιες τάσεις κινούνται και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα – με την μοναδική εξαίρεση του παστεριωμένου γάλακτος.
Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι τα δύο συγκεκριμένα προϊόντα δεν έχουν εκπληκτικές επιδόσεις μόνο στις διεθνείς αγορές, αλλά και στην εσωτερική αγορά. Και τούτο παρά το γεγονός ότι οι τιμές τους έχουν αυξηθεί – κυρίως λόγω της αύξησης της τιμής της πρώτης ύλης – τόσο του αγελαδινού όσο και του πρόβειου γάλακτος.
Οι συσχετισμοί δυνάμεων σε γιαούρτι και φέτα
Στην κατηγορία των τυροκομικών προϊόντων έχει ενδιαφέρον η τάση που παρατηρείται, σύμφωνα με την οποία τα κίτρινα τυριά – όπου πρωταγωνιστικό ρόλο έχει η εισαγόμενη γκούντα – εμφανίζουν στασιμότητα, εν αντιθέσει με τα λευκά και κυρίως τη φέτα, η οποία εκπλήσσει και τους ίδιους τους παραγωγούς.
Μεγάλες και μικρότερες εταιρείες του κλάδου της γαλακτοβιομηχανίας – τα Ελληνικά Γαλακτοκομεία, η Fage, η Μεβγάλ, η Κρικρί, η Δέλτα, η FrieslandCampina -έχουν «απομακρυνθεί» από προβλήματα της εσωτερικής αγοράς και δυσάρεστες καταστάσεις του παρελθόντος, απελευθερώνοντας μία εξαιρετική δυναμική στη παραγωγική και εμπορική τους δραστηριότητα.
Αναλυτικότερα σύμφωνα με την έρευνα της Circana που αφορά στις επιδόσεις του κλάδου της γαλακτοκομίας τον Φεβρουάριο, η αγορά του λευκού γάλακτος συνεχίζει να «ασθμαίνει». Συνολικά η υποκατηγορία παρουσίασε αύξηση του όγκου των πωλήσεων μόλις κατά 0,6% ενώ οι πωλήσεις της αυξήθηκαν κατά 4,2% – τούτο πρακτικά σημαίνει ότι έναντι του αντίστοιχου μήνα του 2025 οι τιμές αυξήθηκαν κατά 3,6%, προφανώς λόγω της αύξησης της τιμής παραγωγού του αγελαδινού γάλακτος.
Το παστεριωμένο γάλα
Ειδικότερα ο όγκος των πωλήσεων του παστεριωμένου γάλακτος συνεχίζει να μειώνεται. Τον Φεβρουάριο έχασε 0,8%, ενώ ο τζίρος του αυξήθηκε κατά 2,7% – η τιμή του αυξήθηκε κατά 3,5%. Αντιθέτως ο όγκος των πωλήσεων του γάλακτος υψηλής παστερίωσης αυξήθηκε κατά 2%, ενώ ο τζίρος του αυξήθηκε επίσης κατά 6,7% – η τιμή του δηλαδή αυξήθηκε κατά 8,7%! Και το εβαπορέ συνεχίζει να χάνει τόσο σε όγκο όσο και σε αξία – 0,4% και 2% αντίστοιχα.
Η υποκατηγορία των τυροκομικών προϊόντων, όπως προαναφέρθηκε, αύξησε τον όγκο της και τον τζίρο της κατά 4,6% – δηλαδή η μέση τιμή τους αυξήθηκε κατά 9,2%! Πιο συγκεκριμένα τα κίτρινα τυριά αύξησαν τον όγκο τους κατά 2,7% και τις πωλήσεις τους κατά 1,2% – τούτο σημαίνει ότι η μέση τιμή τους μειώθηκε κατά 1,5%!
Είναι προφανές ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός πως η τιμή του αγελαδινού γάλακτος στις βασικές γαλακτοπαραγωγικές χώρες της Ευρώπης έχει μειωθεί – στην Ελλάδα κινείται αντίστροφα – και οι εισαγωγικές εταιρείες προσπαθούν να διατηρήσουν το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της τιμής έναντι των λευκών τυριών και ιδιαίτερα της φέτας.
Η άνοδος του λευκό τυριού
Αναφορικά με τα λευκά τυριά, όπου δεσπόζει η φέτα – αλλά και το «λευκό τυρί» έχει κερδίσει αξιόλογο μερίδιο στις προτιμήσεις των καταναλωτών – αξίζει να σημειωθεί ότι ο όγκος της κατανάλωσης τους αυξήθηκε κατά 6,9% και ο τζίρος τους κατά 8,7%. Τούτο σημαίνει ότι η μέση τιμής του αυξήθηκε κατά 15,6%!
Είναι γνωστό πως λόγω της ευλογιάς και της θανάτωσης πάνω από 400.000 ζώα, έχει περιοριστεί σε αρκετές περιπτώσεις η εισκόμιση πρόβειου γάλακτος στις γαλακτοβιομηχανίες και η τιμή παραγωγού αγγίζει ακόμη και το 1,62 ευρώ το κιλό. Ολη αυτή η κατάσταση στην πρωτογενή παραγωγή ασκεί σοβαρές πιέσεις στις λιανικές τιμές.
Εν τω μεταξύ η αγορά του γιαουρτιού έχει ακόμη πιο υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης από την αγορά των τυροκομικών προϊόντων. Συνολικά η υποκατηγορία αύξησε τον όγκο της κατά 10,9% και τον τζίρο της κατά 13,5% – η μέση τιμή αυξήθηκε έναντι του Φεβρουαρίου του 2025 κατά 24,4%!
Στα 60 λεπτά η τιμή παραγωγού
Η τιμή παραγωγού του αγελαδινού γάλακτος κινείται στα περίπου 60 λεπτά το κιλό. Όμως το πιο εντυπωσιακό γεγονός στον κλάδο της γαλακτοβιομηχανίας είναι οι επιδόσεις του στραγγιστού γιαουρτιού. Σύμφωνα με την ίδια έρευνα ο όγκος του αυξήθηκε κατά 13,3% και ο τζίρος του κατά 18,3% – δηλαδή η μέση τιμή του «απογειώθηκε» κατά 31,6%!
Επίσης σε υψηλούς ρυθμούς κινήθηκε και η κρέμα γάλακτος, που είχε αύξηση του όγκου της κατά 7,8% και του τζίρου της κατά 8,1% – με την μέση τιμή να αυξάνεται κατά 15,9%. Ενώ το βούτυρο είχε αύξηση της κατανάλωσης κατά 36,7%(!) και των πωλήσεων του κατά 16,4% – με την μέση τιμή να αυξάνεται στο 53,1%!!!
