Η επιστήμη μίλησε: Το ελληνικό γιαούρτι είναι το καλύτερο από όλα

Πριν από λίγα χρόνια, στις Ηνωμένες Πολιτείες ελάχιστοι γνώριζαν τι είναι το ελληνικό γιαούρτι. Σήμερα, όμως, βρίσκεται σχεδόν σε κάθε ψυγείο σούπερ μάρκετ, αποτελεί αγαπημένη επιλογή εκατομμυρίων καταναλωτών και συστήνεται από κορυφαίους διατροφολόγους του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ ως μία από τις καλύτερες πηγές υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης.

Αυτό που για εμάς τους Έλληνες αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής διατροφής εδώ και δεκαετίες, για εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο είναι πλέον μία από τις μεγαλύτερες διατροφικές τάσεις. Το ελληνικό γιαούρτι έχει κατακτήσει τις Ηνωμένες Πολιτείες και πολλές ακόμη χώρες, με τους ειδικούς να το χαρακτηρίζουν μία από τις πιο θρεπτικές και ισορροπημένες επιλογές για πρωινό, σνακ ή ακόμη και γεύμα.

Μάλιστα, διατροφολόγοι του Harvard Medical School και του προγράμματος Καρδιακής Αποκατάστασης του Brigham and Women’s Hospital επισημαίνουν ότι η αυξανόμενη δημοτικότητά του δεν είναι τυχαία. Ο βασικός λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, ένα θρεπτικό συστατικό που απασχολεί ολοένα και περισσότερο τους καταναλωτές που επιθυμούν να διατηρήσουν καλή υγεία, μυϊκή μάζα και φυσιολογικό σωματικό βάρος.

Γιατί το ελληνικό γιαούρτι ξεχωρίζει;

Σε αντίθεση με το κλασικό γιαούρτι, το ελληνικό γιαούρτι υποβάλλεται σε μία επιπλέον διαδικασία στράγγισης, κατά την οποία απομακρύνεται μεγάλο μέρος του ορού γάλακτος (whey).

Αυτό έχει ως αποτέλεσμα:

• πιο παχύρρευστη και κρεμώδη υφή,
• σχεδόν διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης,
• λιγότερους υδατάνθρακες και λακτόζη,
• μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού μετά την κατανάλωση.

Ακριβώς αυτή η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι που έχει κάνει το ελληνικό γιαούρτι τόσο δημοφιλές διεθνώς.

Ένας φυσικός σύμμαχος για όσους προσέχουν τη διατροφή τους

Η πρωτεΐνη συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, βοηθά στον καλύτερο έλεγχο της όρεξης και αυξάνει το αίσθημα πληρότητας μετά το γεύμα.

Ένα κεσεδάκι άπαχου ελληνικού γιαουρτιού μπορεί να προσφέρει περίπου 15–18 γραμμάρια πρωτεΐνης, ποσότητα σχεδόν διπλάσια από εκείνη ενός συμβατικού γιαουρτιού αντίστοιχης μερίδας.

Για τον λόγο αυτό αποτελεί αγαπημένη επιλογή αθλητών, ανθρώπων που επιδιώκουν απώλεια βάρους αλλά και όσων θέλουν ένα υγιεινό και χορταστικό σνακ μέσα στην ημέρα.

Πολύτιμο και για το έντερο

Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει ζωντανές καλλιέργειες βακτηρίων, γνωστές ως προβιοτικά.

Τα προβιοτικά συμβάλλουν:

• στη διατήρηση της ισορροπίας του μικροβιώματος του εντέρου,
• στην καλύτερη πέψη,
• στη μείωση της δυσφορίας σε άτομα με ήπια δυσανεξία στη λακτόζη,
• στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.

Αν και οι έρευνες συνεχίζονται, ολοένα και περισσότερα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι ένα υγιές εντερικό μικροβίωμα επηρεάζει θετικά όχι μόνο την πέψη αλλά και τη συνολική υγεία.

Χτίζει τα οστά

Παρότι κατά τη διαδικασία στράγγισης χάνεται μικρό μέρος του ασβεστίου, το ελληνικό γιαούρτι εξακολουθεί να αποτελεί πολύ καλή πηγή:

• ασβεστίου,
• φωσφόρου,
• μαγνησίου,
• βιταμίνης Β12,
• βιταμίνης Α.

Πολλά προϊόντα είναι επίσης εμπλουτισμένα με βιταμίνη D, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου.

Οι ειδικοί συνιστούν να διαβάζουμε πάντα τις διατροφικές ετικέτες, καθώς δεν είναι όλα τα προϊόντα ίδια.

Οι καλύτερες επιλογές είναι εκείνες που:

• έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη,
• περιέχουν όσο το δυνατόν λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη,
• έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά,
• περιέχουν ζωντανές καλλιέργειες.

Αν θέλετε περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα, λίγους ξηρούς καρπούς, κανέλα ή λίγο μέλι.

Νέα έρευνα συνδέει το γιαούρτι με μικρότερο κίνδυνο καρκίνου

Το ενδιαφέρον των επιστημόνων για το ελληνικό γιαούρτι δεν περιορίζεται μόνο στην πρωτεΐνη ή στα προβιοτικά.

Πρόσφατη μελέτη της Σχολής Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ έδειξε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν τακτικά γιαούρτι εμφάνιζαν χαμηλότερα ποσοστά εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου του παχέος εντέρου. Αν και η έρευνα δεν αποδεικνύει σχέση αιτίας-αποτελέσματος, τα ευρήματα θεωρούνται ιδιαίτερα ενθαρρυντικά και ενισχύουν τη σημασία μιας ισορροπημένης διατροφής πλούσιας σε τρόφιμα που περιέχουν προβιοτικά.

Ένα ελληνικό προϊόν με παγκόσμια αναγνώριση

Το ελληνικό γιαούρτι αποτελεί ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα της διατροφικής αξίας της μεσογειακής κουζίνας. Από ένα παραδοσιακό προϊόν της ελληνικής διατροφής, εξελίχθηκε σε διεθνές διατροφικό πρότυπο, κερδίζοντας την εμπιστοσύνη επιστημόνων, διατροφολόγων και εκατομμυρίων καταναλωτών.

Δεν είναι τυχαίο ότι σήμερα προτείνεται από κορυφαίους ειδικούς ως μία από τις καλύτερες καθημερινές επιλογές για όσους επιθυμούν μια διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνη, με υψηλή θρεπτική αξία και οφέλη για την υγεία. Άλλωστε, μερικές φορές οι καλύτερες διατροφικές επιλογές βρίσκονται ήδη στο ελληνικό τραπέζι.

* Πηγή: Vita