Σε μια περίοδο που το κόστος, οι δασμοί και οι πιέσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα προμηνύουν ένα δύσκολο 2026 για τα τρόφιμα, η βρετανική αλυσίδα Waitrose επιλέγει να επενδύσει όχι στην έκπτωση, αλλά στην αξία.
Με αιχμή τα αλλαντικά ευρωπαϊκής προέλευσης, η Waitrose επαναπροσδιορίζει τι σημαίνει «ποιότητα» στο ράφι, βάζοντας την ευζωία των ζώων στο επίκεντρο της στρατηγικής της, σύμφωνα με το περιοδικό των ευρωπαϊκών σούπερ μάρκετ ESM.
H καθολική εφαρμογή νέων προτύπων στη Waitrose
Η Waitrose ανακοίνωσε ότι όλα τα αλλαντικά ιδιωτικής ετικέτας από χώρες της ηπειρωτικής Ευρώπης πληρούν πλέον ενισχυμένα πρότυπα ευζωίας.
Από καθημερινά προϊόντα όπως το σαλάμι μέχρι toppings πίτσας και premium επιλογές , το σύνολο της γκάμας προέρχεται από ζώα που έχουν εκτραφεί υπό αυστηρότερες συνθήκες φροντίδας.
Οι συνεργασίες με παραγωγούς «παλαιάς σχολής»
Για να διασφαλίσει τη συμμόρφωση, η αλυσίδα συνεργάστηκε με παραγωγούς που συνδυάζουν τεχνογνωσία στην παραδοσιακή αλλαντοποιία με πρακτικές εκτροφής υψηλής ευζωίας.
Πρόκειται για φάρμες που δίνουν έμφαση στον χώρο διαβίωσης, στον εμπλουτισμό του περιβάλλοντος των ζώων και στην αποφυγή πρακτικών εντατικής εκτροφής.
Από την Ιταλία στην υπόλοιπη Ευρώπη
Η στροφή αυτή δεν έγινε από τη μια μέρα στην άλλη. Η Waitrose ξεκίνησε πριν από δύο χρόνια με Ιταλούς προμηθευτές, ανταποκρινόμενη στη ζήτηση των καταναλωτών για ποιοτικά ιταλικά αλλαντικά με ηθικό αποτύπωμα.
Σταδιακά, το μοντέλο επεκτάθηκε σε παραγωγούς από τη Γερμανία, τη Γαλλία και την Ισπανία, οι οποίοι πληρούν τα κριτήρια του Good Pig Award της Compassion in World Farming.
Μοναδική θέση στην αγορά
Με αυτή την κίνηση, η Waitrose γίνεται η μόνη αλυσίδα σούπερ μάρκετ στο Ηνωμένο Βασίλειο που προσφέρει 100% αλλαντικά ιδιωτικής ετικέτας από την Ευρώπη με πιστοποιημένα υψηλότερα πρότυπα ευζωίας.
«Πολιτισμική αλλαγή» για τους προμηθευτές
Όπως σημειώνει η Elle Vercoe-Gibson, υπεύθυνη ηθικής και βιώσιμης γεωργίας της Waitrose, στο περιοδικό ESM, η μετάβαση αυτή δεν ήταν εύκολη: «Για ορισμένους Eυρωπαίους προμηθευτές πρόκειται για μια πραγματική πολιτισμική αλλαγή, καθώς οι εγχώριες αγορές τους δεν δίνουν πάντα προτεραιότητα στην ευζωία. Για εμάς όμως, η φροντίδα των ζώων συνδέεται άμεσα με την ποιότητα και τη γεύση».
Επιβράβευση από οργανώσεις
Η πρωτοβουλία χαιρετίστηκε από οργανώσεις προστασίας των ζώων, με την Compassion in World Farming να κάνει λόγο για ένα νέο σημείο αναφοράς στην υπεύθυνη κτηνοτροφία.
Η Waitrose, τέλος, καλεί και άλλους λιανεμπόρους σε Ευρώπη και Βρετανία να ακολουθήσουν, αποδεικνύοντας ότι η ηθική παραγωγή μπορεί να γίνει κανόνας – όχι εξαίρεση.
