ΗΠΑ: Η εκτόξευση των τιμών του βόειου αλλάζει την αγορά του κρέατος

Η άνοδος των τιμών του βόειου κρέατος στις ΗΠΑ αναγκάζει ακόμη και επιχειρήσεις με ιστορία άνω του ενός αιώνα να επανασχεδιάσουν τη στρατηγική τους. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η Omaha Steaks, η αμερικανική εταιρεία που έγινε γνωστή για την απευθείας αποστολή κρέατος στους καταναλωτές και πλέον επενδύει σε οικονομικότερες επιλογές, ταχύτερες παραδόσεις και ισχυρότερη φυσική παρουσία.

Σύμφωνα με δημοσίευμα του CNN, ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, Νέιτ Ρέμπε, προωθεί μια εκτεταμένη αναδιοργάνωση, με μείωση των προσφερόμενων προϊόντων κατά περίπου 75% και διπλασιασμό του δικτύου καταστημάτων μέσα στην επόμενη διετία. Στόχος είναι η επιχείρηση να ενισχύσει την ανταγωνιστικότητά της και να αποτελέσει συχνότερη επιλογή για τις καθημερινές αγορές κρέατος.

Τα στοιχεία του δείκτη τιμών καταναλωτή για τον Ιούλιο καταγράφουν σωρευτική αύξηση 27% στις τιμές του βοδινού και μοσχαρίσιου κρέατος μέσα σε τρία χρόνια

Στα χαμηλότερα επίπεδα το ζωικό κεφάλαιο στις ΗΠΑ

Το αμερικανικό ζωικό κεφάλαιο βοοειδών βρίσκεται, σύμφωνα με τα στοιχεία που παραθέτει το CNN, στα χαμηλότερα επίπεδα των τελευταίων 75 ετών. Αυτό ώθησε τον πρόεδρο Ντόναλντ Τραμπ, σε μια προσπάθεια να μειώσει τις τιμές, να επιτρέψει την εισαγωγή 300.000 τόνων βοείου κρέατος, αφορολόγητα μέχρι τις 30 Νοεμβρίου.

Παράλληλα, τα στοιχεία του δείκτη τιμών καταναλωτή για τον Ιούλιο καταγράφουν σωρευτική αύξηση 27% στις τιμές του βοδινού και μοσχαρίσιου κρέατος μέσα σε τρία χρόνια.

Πέρα από τις επιχειρηματικές αλλαγές, ο Ρέμπε υπογραμμίζει την ανάγκη στήριξης της ίδιας της παραγωγής. Θεωρεί ότι οι Αμερικανοί κτηνοτρόφοι, που αντιμετωπίζουν παρατεταμένη ξηρασία και αυξημένο κόστος ζωοτροφών, χρειάζονται κίνητρα για επενδύσεις και ανασύσταση των κοπαδιών.

Η ξεχωριστή θέση του βόειου κρέατος

Αν και οι καταναλωτές στρέφονται επίσης σε οικονομικότερες ζωικές πρωτεΐνες, όπως το κοτόπουλο και το χοιρινό, ο επικεφαλής της Omaha Steaks εκτιμά ότι το βοδινό διατηρεί μια ξεχωριστή θέση στις διατροφικές προτιμήσεις των Αμερικανών. «Η Αμερική θέλει βοδινό κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζήτηση ήταν τόσο ανθεκτική», είπε. «Δεν μπορείς να βγάλεις τη μπριζόλα από τη μέση ενός πιάτου και να ρίξεις ένα στήθος κοτόπουλου στη μέση και να έχεις το ίδιο αποτέλεσμα».

Η Omaha Steaks δεν έχει αυξήσει ακόμη τις τιμές, εκτός από τις premium προσφορές της σε φιλέτο μινιόν και φιλέτο. Αντίθετα, η εταιρεία προωθεί σε μεγάλο βαθμό φθηνότερα κομμάτια κρέατος, όπως το κορυφαίο ψαρονέφρι της. Ενδεικτικά, η τιμή για συσκευασία τεσσάρων τέτοιων μπριζολών ξεκινά από τα 40 δολάρια, περίπου στο μισό του κόστους μιας αντίστοιχης συσκευασίας φιλέτου μινιόν. Σύμφωνα με τον Ρέμπε, η επιχείρηση έχει αποφύγει τις ανατιμήσεις στο μεγαλύτερο μέρος της γκάμας της, με εξαιρέσεις στις ακριβότερες επιλογές φιλέτου.

Ταυτόχρονα, ο αριθμός των διαθέσιμων προϊόντων μειώνεται από σχεδόν 500 σε 120. Από τον κατάλογο αποσύρονται ορισμένα επιδόρπια, γεύματα αργού μαγειρέματος και ατομικές μερίδες, ώστε η δραστηριότητα να επικεντρωθεί περισσότερο στο κρέας αμερικανικής παραγωγής. Ο περιορισμός της ποικιλίας αναμένεται να απλοποιήσει τη διαχείριση των αποθεμάτων και να επιταχύνει την εκτέλεση των παραγγελιών.

Οι αποστολές

Η αποστολή κατεψυγμένου κρέατος από την Ομάχα, σε βαριές συσκευασίες με παγοκύστες, επιβαρύνει το μεταφορικό κόστος. Αντίθετα, η εξυπηρέτηση από κοντινότερα καταστήματα επιτρέπει ελαφρύτερες συσκευασίες, μικρότερες αποστάσεις και συντομότερους χρόνους παράδοσης.

Ήδη, σύμφωνα με την εταιρεία, ο μέσος χρόνος παραλαβής έχει περιοριστεί από σχεδόν μία εβδομάδα σε λιγότερο από δύο ημέρες. Ο σχεδιασμός προβλέπει δίκτυο που θα φτάσει συνολικά τα 80 σημεία στις ΗΠΑ, τα οποία θα λειτουργούν παράλληλα ως μικρά κέντρα διεκπεραίωσης παραγγελιών.