Λίγες ώρες απομένουν μέχρι την Ανάσταση… και το πασχαλινό τραπέζι που φέτος δεν έχει τους περιορισμούς που είχαν τεθεί τις προηγούμενες χρονιές λόγω κορωνοϊού.
Πέρα από μέτρα προστασίας, πρέπει να θυμόμαστε να ακολουθούμε και κάποιους κανόνες κατά το χειρισμό των τροφίμων και ειδικά του αιγοπρόβειου κρέατος και των αυγών, που αυτές τις μέρες καταναλώνονται περισσότερο.
Τι να προσέξουμε
Σύμφωνα με τις οδηγίες που εξέδωσε ο ΕΟΔΥ:
- Τα αυγά δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από 2 ώρες. Διατηρήστε τα αυγά που έχουν βράσει επαρκώς (σφιχτά) στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστούν.
- Αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα αυγά (π.χ. χειροποίητη μαγιονέζα) καθώς επίσης την κατανάλωση ωμής ζύμης που περιέχει αλεύρι ή αυγά.
- Αν επιθυμείτε να καταναλώσετε τα αυγά που βάψατε/διακοσμήσατε, βεβαιωθείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει βαφή κατάλληλη για τρόφιμα.
- Διατηρήστε τα αυγά στη συσκευασία τους στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου). Τα βαμμένα αυγά θα πρέπει να διατηρούνται, επίσης, στο ψυγείο.
- Βεβαιωθείτε ότι αποψύχετε το κρέας ακολουθώντας τα σωστά βήματα: η απόψυξη στη συντήρηση του ψυγείου μπορεί να διαρκέσει περίπου 24 ώρες, όταν πρόκειται για ένα μικρό κομμάτι. Ποσότητα κρέατος περίπου 4,5 κιλών χρειάζεται αρκετές μέρες ώστε να αποψυχθεί πλήρως.
- Αποψύξτε το αιγοπρόβειο κρέας τοποθετώντας το στη συντήρηση του ψυγείου, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό και όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν αποψυχθεί, μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο 3 έως 5 ημέρες -όταν είναι μπριζόλες, παϊδάκια- και 1 έως 2 ημέρες όταν είναι κιμάς. Όταν αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό, θα πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.
- Διατηρήστε το ωμό κρέας στο ψυγείο, χωριστά από άλλα ωμά (π.χ. φρούτα ή λαχανικά) ή μαγειρεμένα τρόφιμα, ώστε να αποφευχθεί η επιμόλυνσή τους. Διατηρήστε το αιγοπρόβειο κρέας στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4°C.
- Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο μέχρι να το μαγειρέψετε. Απορρίψτε κάθε ποσότητα μαρινάδας που δε χρησιμοποιήσατε στο μαγείρεμα.
- Ψήστε το κρέας σε θερμοκρασία τουλάχιστον 160°C. Το κρέας είναι έτοιμο για κατανάλωση όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 63°C και το αφήσουμε να «ξεκουραστεί» σε αυτή τη θερμοκρασία για 3 λεπτά. Αν δεν υπάρχει θερμόμετρο, μαγειρεύουμε επαρκώς το κρέας, ώστε ο ζωμός του να είναι διαυγής.
Το μαγειρεμένο αιγοπρόβειο κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως 3- 4 ημέρες. - Αν επιθυμείτε να καταναλώσετε αιγοπρόβειο κρέας σε πακέτο (take away ή delivery), βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστό κατά την παραλαβή. Καταναλώστε το μαγειρεμένο κρέας εντός 2 ωρών ( ή 1 ώρας αν η θερμοκρασία είναι 32°C). Αν δεν πρόκειται να καταναλωθεί αμέσως, τοποθετήστε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία ≤4°C, σε καλυμμένα δοχεία και καταναλώστε το εντός 3-4 ημερών, κρύο ή αφού προηγουμένως το ζεστάνετε στους 74°C.
- Θυμηθείτε ότι είναι απαραίτητο να πλένουμε τα χέρια μας με σαπούνι και νερό πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το χειρισμό των τροφίμων.
- Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές επιφάνειες εργασίες και εργαλεία (π.χ. μαχαίρια) για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία για τα κρέατα και τα υπόλοιπα τρόφιμα.
Latest News
«Ναι» Χαμάς σε κατάπαυση πυρός που πρότειναν Αίγυπτος και Κατάρ - «Γρίφος» η στάση του Ισραήλ
Η πρόταση για κατάπαυση του πυρός στην οποία συμφώνησε η Χαμάς είναι μια συμφωνία τριών φάσεων, διάρκειας 42 ημερών η κάθε μία
Ερντογάν για επίσκεψη Μητσοτάκη: Προσπαθούμε να αυξήσουμε τους φίλους μας
«Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα που δεν μπορεί να λύσει με τις χώρες της περιοχής», δήλωσε ο Ρετζέπ Ταγίπ Ερντογάν
Σι καλεί... Μακρόν για την αποφυγή ενός νέου «Ψυχρού Πολέμου»
Ο κινέζος ηγέτης τόνισε στον γάλλο πρόεδρο ότι τα δύο κράτη πρέπει να υποστηρίζουν τα αμοιβαία οφέλη
Νέο πρόστιμο στον Τραμπ, δικαστής τον προειδοποίησε για φυλάκισή του
Τα εννέα πρόστιμα των 1.000 δολαρίων δεν απέτρεψαν τον μεγιστάνα από το να παραβιάσει την εντολή αποσιώπησης - gag order
Η Χαμάς αποδέχθηκε αιγυπτιακή πρόταση κατάπαυσης πυρός - «Μη αποδεκτή» απαντά το Ισραήλ
Kάνοντας πίσω σε μια «κόκκινη γραμμή», oι παλαιστινιακές οργανώσεις έδωσαν περιθώριο στους διαπραγματευτές να πιέσουν το Ισραήλ για γεφύρωση των διαφορών
Μεγάλος ασθενής τα νοσοκομεία της Ευρώπης
Σε τεντωμένο σκοινί ισορροπούν τα συστήματα Υγείας στη Γηραιά Ήπειρο λόγω των ελλείψεων σε γιατρούς και νοσηλευτές – Τα σημάδια της φθοράς και η χαριστική βολή
Πατρών – Κορίνθου: Ουρές χιλιομέτρων λόγω φωτιάς σε αυτοκίνητο
Όχημα τυλίχθηκε στις φλόγες στο ύψος του Δερβενίου
Ράφα: Αντίστροφη μέτρηση για την επέμβαση του Ισραήλ - Ξεκίνησαν βομβαρδισμοί
Δύο από τις συνοικίες που στοχοθετούνται, η Αλ Σούκα και η Αλ Σαλάμ, βρίσκονται μεταξύ εκείνων στους κατοίκους των οποίων ο ισραηλινός στρατός ζήτησε να απομακρυνθούν
Γερμανία: Το CDU δηλώνει έτοιμο να επιστρέψει στην κυβέρνηση
Ο Φρείντριχ Μερτς, αρχηγός του CDU, τόνισε ότι το πιο σημαντικό καθήκον για τη Γερμανία τα επόμενα χρόνια είναι η διασφάλιση της ειρήνης και της ελευθερίας
Χαμάς: Θα συνεχίσουμε τις διαπραγματεύσεις για εκεχειρία
Χρειάζεται μια συμφωνία που να προβλέπει «μια μόνιμη κατάπαυση του πυρός και την εκπλήρωση των αιτημάτων του λαού μας»