Περίπου 900 οικογένειες στο νομό Κοζάνης έχουν αναλάβει να καλλιεργούν τον κρόκο Κοζάνης (σαφράν), προϊόν ΠΟΠ, το οποίο ανήκει στην καλύτερη ποιότητα σαφράν στον κόσμο και έχει κερδίσει το καταναλωτικό κοινό όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά παγκοσμίως.
Ο κρόκος Κοζάνης είναι ένα κατεξοχήν εξαγωγικό προϊόν. Περίπου το 70% της παραγωγής διατίθεται στο εξωτερικό και κυρίως στην ισπανική, την ιταλική και την γαλλική αγορά και το υπόλοιπο 30% απορροφάται στην ελληνική αγορά.
Κοζάνη: Το 2024 αναμένεται να είναι έτοιμο το Μουσείο Κρόκου
Σε μία κανονική χρονιά και υπό φυσιολογικές συνθήκες η παραγωγή του Κρόκου Κοζάνης ανέρχεται περί τους 4 τόνους. Φέτος όμως, η καλλιέργεια «έπεσε» θύμα της κλιματικής αλλαγής με αποτέλεσμα να διανύει την χειρότερη χρονιά των τελευταίων 40 χρόνων, παράγοντας περίπου ένα τόνο.
Η Κλεοπάτρα και ο κρόκος
Ο κρόκος, αυτό το μοναδικό «χρυσάφι» της ελληνικής γης όπως αποκαλείται, καλλιεργείται αποκλειστικά στην περιοχή της Κοζάνης, σε μια έκταση 5.250 στρεμμάτων που εκτείνεται στον Κρόκο, την Αγ. Παρασκευή, την Καισαρεία, την Άνω και Κάτω Κώμη, την Πλατανιά Βοϊου.
Η καλλιέργειά του στην περιοχή αυτή χρονολογείται από τον 17ο αιώνα, καθώς, οι ιδιαίτερες εδαφοκλιματολογικές συνθήκες που επικρατούν εκεί, σε συνδυασμό με τις εξειδικευμένες γνώσεις για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή των φυτών, δίνουν ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας.
Συγκαταλέγεται στα πιο προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, για το άρωμα, το χρώμα, τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες.
Η Κλεοπάτρα το χρησιμοποιούσε στα καλλυντικά της, οι αρχαίοι Φοίνικες στις προσφορές τους στη θεά Αστάρτη, ο Όμηρος το αναφέρει στα κείμενά του ενώ το συναντάμε ακόμη και στην Παλαιά Διαθήκη.
Με τα χέρια η συγκομιδή
Η συγκομιδή, η ξήρανση και η συσκευασία του γίνεται σύμφωνα με ειδική μέθοδο που χρονολογείται από την αρχαιότητα.
Οι παραγωγοί φυτεύουν τον κρόκο κάθε καλοκαίρι. Όταν τα άνθη αρχίζουν να εμφανίζονται στα μέσα Οκτωβρίου και για 20 ημέρες περίπου, οι παραγωγοί αφαιρούν προσεκτικά με το χέρι τα πολύτιμα στίγματα του πανέμορφου λουλουδιού, από την ανατολή μέχρι τη δύση σχεδόν του ήλιου, μέσα σε ποδιές ή σε καλάθια.
Στη συνέχεια συγκεντρώνονται σε ένα ειδικό τραπέζι και, με τη βοήθεια ηλεκτρικού ανεμιστήρα, χωρίζονται οι στήμονες και τα στίγματα από το υπόλοιπο άνθος.
Χρειάζονται 50.000 περίπου στίγματα για να προκύψουν 100 γραμμ. κόκκινου κρόκου.
Να σημειωθεί ότι από το 1971 μέχρι και σήμερα την αποκλειστική ευθύνη της συγκέντρωσης, διαλογής, μεταποίησης, συσκευασίας και εμπορίας του συνόλου της παραγωγής κρόκου την έχει ο Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης ο οποίος απαρτίζεται από 1.000 μέλη.
Latest News
ΥΠΑΑΤ: Πρόγραμμα 228.000 ευρώ για την αντιμετώπιση του «Μαύρου ακανθώδους αλευρώδους»
Ποια είναι τα μέτρα που λαμβάνονται
Αγρότες για συνάντηση με Μητσοτάκη: «Ήταν ένα φιάσκο»
Τι υποστήριξαν για τις τιμές των προϊόντων και η θέση τους για τις αλλαγές που πρέπει να γίνουν στην Κοινή Αγροτική Πολιτική.
Πήρε ΦΕΚ η ρύθμιση μείωσης του ενεργειακού κόστους για αγρότες και βιομηχανία
Mέσω της ρύθμισης παρέχεται η δυνατότητα φθηνών τιμολογίων ρεύματος σε κατόχους αγροτικών τιμολογίων και σε ενεργοβόρους βιομηχανικούς καταναλωτές
Ποια μέτρα έλαβε η κυβέρνηση για τη μείωση του κόστους παραγωγής - Τι είπε ο Αυγενάκης
Στη διάρκεια του 2023 διενεργήθηκαν 34.758 έλεγχοι σε ζωοτροφές, λιπάσματα και πολλαπλασιαστικό υλικό
Αγρότες: «Κόκκινη γραμμή» το να φύγει το βαμβάκι από τη Θεσσαλία
Ανησυχία στον αγροτικό κόσμο για την ολιστική μελέτη της Ολλανδικής εταιρείας «HVA International» και την πρόταση για την αντιπλημμυρική θωράκιση και τους υδάτινους πόρους της Θεσσαλίας
Σκυλακάκης: Χαμηλότερες τιμές ρεύματος για τους αγρότες - Ρύθμιση για ληξιπρόθεσμα χρέη
Τροπολογία για τους αγρότες κατέθεσε ο υπουργός Περιβάλλοντος και Ενέργειας
Αυγενάκης: Αρδευτικά έργα 240 εκατ. ευρώ για τον πρωτογενή τομέα της περιοχής
Ναυαρχίδα των έργων στην περιφέρεια είναι η μεταφορά νερού από τον Νέστο στην πεδιάδα της Ξάνθης, είπε μεταξύ άλλων ο ΥπΑΑΤ μιλώντας στο East Macedonia and Trace Forum II
Αυγενάκης: Πρέπει να δούμε το θέμα της κλιματικής κρίσης συλλογικά
Οι συνέπειες της κλιματικής κρίσης επηρεάζουν τη συνοχή και την ασφάλεια των κοινωνιών λόγω του κινδύνου επισιτιστικής και οικονομικής ανασφάλειας
Στη Βουλή οι ρυθμίσεις για το αγροτικό ρεύμα - Τι προβλέπεται
Με ΚΥΑ θα εξειδικευτούν οι δικαιούχοι, οι όροι και οι προϋποθέσεις
Οδηγός εφαρμογής του προτύπου για την αμειψισπορά σε αρόσιμη γη - Παραδείγματα
Οι υποχρεώσεις των αγροτών – Οι εξαιρέσεις από την υποχρέωση αμειψισποράς