Αγορά μπισκότων: Ανταγωνισμός, νέες τάσεις και μάχη για τα μερίδια 

Μετά από το τραγικό δυστύχημα στα τέλη του περασμένου Ιανουαρίου στην μπισκοτοβιομηχανία Βιολάντα στα Τρίκαλα, η εταιρεία της οικογένειας Τζωρτζιώτη, άρχισε να παραπαίει στην αγορά.

Παρά το γεγονός ότι οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ την στήριξαν κι ένα τμήμα των καταναλωτών που ενσυνειδήτως επιλέγουν την υγιεινή διατροφή στην κατηγορία των σνακς, τα πράγματα δεν ήταν καθόλου εύκολα για την άλλοτε κραταιά και δυναμικά ανερχόμενη εταιρεία. Ένα άλλο τμήμα των καταναλωτών, θέλοντας να «τιμωρήσει» τον ιδιοκτήτη της για την εγκληματική αμέλεια που επέδειξε, της «γύρισε την πλάτη».

Παράλληλα όμως – κι αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό – από τα τρία εργοστάσια που διαθέτει – δύο στα Τρίκαλα και ένα στη Λάρισα – μόνο το ένα βρίσκεται σε λειτουργία. Η βιομηχανία είναι πλήρως αποσταθεροποιημένη. Κι η επίζηλη δεύτερη στον κλάδο της μπισκοτοποιίας, την οποία είχε κατορθώσει να αποκτήσει στο διάστημα της τελευταίας δεκαετίας, όχι μόνο δεν είναι δεδομένη, αλλά είναι αμφίβολο πλέον αν την κατέχει.

Σταθερή ζήτηση, ποικιλία προϊόντων στην αγορά μπισκότων

Η αγορά του μπισκότου στην Ελλάδα δεν έχει μόνο ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, αλλά και έχει και ισχυρές – ελληνικές και ξένες – εταιρείες. Σύμφωνα με όσα αναφέρει μιλώντας προς τον ΟΤ ο κ. Στέφανος Κομνηνός, της εταιρείας ερευνών αγοράς «η ελληνική αγορά μπισκότων, παρουσιάζει σταθερή ζήτηση, με ετήσια αύξηση λιανικής αξίας 3-4%.

Η ζήτηση για υγιεινά (π.χ., χωρίς ζάχαρη, βιολογικά) και τοπικά προϊόντα (π.χ., με μαστίχα, ελαιόλαδο) ενισχύεται, ιδιαίτερα σε εξαγωγικές αγορές (ΕΕ, ΗΠΑ). Κι η αγορά διακρίνεται τόσο από την ποικιλομορφία των προϊόντων όσο και από τα δίκτυα διάθεσης». Και προσθέτει πως «το καταναλωτικό κοινό έχει πρόσβαση σε επώνυμα συσκευασμένα ή χύμα ανώνυμα προϊόντα μέσω διαφόρων καναλιών, όπως είναι οι φούρνοι, τα ζαχαροπλαστεία, τα σούπερ μάρκετ, τα περίπτερα, τα μίνι μάρκετ και τα παντοπωλεία, το κανάλι του e-commerce και τα τουριστικά καταστήματα».

Στροφή στην ποιότητα και την αυθεντικότητα

Σημειώνει μάλιστα ο κ. Κομνηνός ότι «η στροφή προς την ποιότητα και την αυθεντικότητα δίνει ώθηση σε καινοτόμα σκευάσματα και εξειδικευμένες γεύσεις, αναδεικνύοντας το δυναμισμό του κλάδου και τις προοπτικές για μικρότερες, ευέλικτες επιχειρήσεις με έμφαση στην ελληνική ταυτότητα».

Αξίζει να σημειωθεί ότι μεταξύ των βασικών παικτών της αγοράς – στην κατηγορία των επωνύμων προϊόντων, είναι η εταιρείες Παπαδοπούλου ΑΕΒΕ – που είναι και η κορυφαία της αγοράς με μερίδιο που κυμαίνεται μεταξύ 60% και 70% – η Βιολάντα ΑΕ η οποία προαναφέρθηκε, η Elbisco, η Tottis, η Mondelez, η Ferrero, η Φαίδων και η Δερμίσης.

Ενώ ορισμένες από τις ελληνικές επιχειρήσεις, παράγουν επίσης χύμα μπισκότα για χρήση στο food channel. Σύμφωνα με τις υπάρχουσες εκτιμήσεις η συνολική αγορά του επώνυμης μπισκοτοποιίας υπολογίζεται περί τα 180 εκατ. ευρώ. Στη διάρκεια των δύο τελευταίων χρόνων αναπτύσσει ισχυρή δραστηριότητα η εισαγωγική εταιρεία Diplomat, η οποία, η οποία διακινεί προϊόντα της βέλγικης πολυεθνικής Lotus.

Έντονη κινητικότητα από τον ανταγωνισμό

Ενώ στους τρεις τελευταίους μήνες με παραγωγική κατάρρευση της Βιολάντα όλες οι μεγάλες εταιρείες του κλάδου – δηλαδή οι ανταγωνίστριες της – εμφανίζουν μία έντονη δραστηριότητα, είτε παράγοντας νέα προϊόντα, που να προσιδιάζουν με τα προϊόντα της τρικαλινής βιομηχανίας, είτε προχωρούν σε ισχυρές προωθητικές ενέργειες – συμπεριφορά απόλυτα φυσιολογική με την λογική και τον χαρακτήρα της αγοράς, επιδιώκοντας να προσποριστούν μερίδια του καταρρέοντος ανταγωνιστή τους.

Εν τω μεταξύ, μαζί με τις επώνυμες βιομηχανίες μπισκότων, λειτουργούν στη χώρα και εκατοντάδες μικρότερες βιοτεχνίες, που παράγουν και πωλούν μικρότερες ποσότητες επώνυμου / συσκευασμένου μπισκότου ή χύμα σε μεγάλους δίσκους. Για αυτές δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία πωλήσεων. Βασικοί πελάτες τους είναι κυρίως περί τους 200 χονδρεμπόρους και έμποροι προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, που με τη σειρά τους προμηθεύουν τους τελικούς λιανέμπορους, αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και καταστήματα HORECA.

Τα τελικά σημεία πώλησης χύμα προϊόντων  είναι περί τους 7.000 φούρνους και 3.500 πρατήρια και ζαχαροπλαστεία, ξενοδοχεία κλπ. Η εν λόγω αγορά υπολογίζεται ότι ανέρχεται σε περίπου 60 εκατ. ευρώ ετησίως.