Και νέα σημαντική υποχώρηση καταγράφει ο τζίρος της εστίασης σχεδόν σε όλη τη χώρα, εξέλιξη που έρχεται να αναδείξει τη δραματική συρρίκνωση της πραγματικής κατανάλωσης και τη διαρκή πίεση, η οποία ασκείται στις επιχειρήσεις του κλάδου.
Η πτώση του τζίρου στην εστίαση
Στο δεύτερο τρίμηνο της φετινής χρονιάς, για το σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου υπηρεσιών εστίασης, ο κύκλος εργασιών μειώθηκε κατά 2,5% και ανήλθε σε σε 3.164.801 χιλ. ευρώ έναντι 3.244.944 χιλ. ευρώ το αντίστοιχο χρονικό διάστημα του 2025.
Με αρνητικό πρόσημο ήταν και το πρώτο τρίμηνο του 2026. Σύμφωνα, επίσης με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ ο κύκλος εργασιών το πρώτο τρίμηνο 2026 ανήλθε σε 2.141.243 χιλ. ευρώ, σημειώνοντας μείωση 1,9% σε σχέση με το πρώτο τρίμηνο 2025, όπου είχε ανέλθει σε 2.183.671 χιλ. ευρώ.
Μείωση στον τζίρο «είδαν» οι επιχειρήσεις στις περισσότερες Περιφέρειες και περιφερειακές ενότητες της χώρας, ακόμη και αυτές που θεωρούνται άκρως τουριστικές.
ΔΕΙΤΕ ΕΔΩ ΤΗΝ ΠΟΡΕΙΑ ΤΟΥ ΤΖΙΡΟΥ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ ΤΟ Β’ΤΡΙΜΗΝΟ 2026
Είναι ενδεκτικό, ότι στη Ζάκυνθο η πτώση φτάνει στο 5,2%, στην Κεφαλλονιά 1,3%, στη Λέσβο 15,2%, στη Σύρο 2,3%, στην Κω 6,9%, στη Μύκονο 0,6%, στην Τήνο 3,8%, στη Χαλκιδική 7,3% και στη Σαντορίνη 0,2%.
Σε περιοχές όπως η Θάσος η μείωση φτάνει στο 19,1%, στην Άρτα 12% και στην Αχαία 11,7%. Στην Αττική η πτώση του κύκλου εργασιών αγγίζει το 1,7% και στη Θεσσαλονίκη το 7,7%.
Μετρημένες καταναλώσεις
Η εικόνα των στοιχείων της ΕΛΣΤΑΤ αποτυπώνει και σε αυτήν την περίπτωση την οικονομική δυσκολία των καταναλωτών, που προκειμένου να καλύψουν πρωτίστως τις βασικές -ολοένα και αυξημένες σε επίπεδο τιμών- ανάγκες προχωρούν σε περικοπές.
Οι περιορισμένοι οικογενειακοί προϋπολογισμού έχουν οδηγήσει σε λιγότερες εξόδους με περιορισμένη κατανάλωση, ενώ έχουν φέρει στον «αφρό» και νέες συνήθειες.
Τα έτοιμα φαγητά είναι μία από αυτές για όσους αναζητούν χαμηλότερο κόστος σε σχέση με μία έξοδο ή μια παραγγελία. Εξάλλου, όπως δείχνουν τα στοιχεία του ΙΕΛΚΑ τα ελληνικά νοικοκυριά δαπανούν κατά μέσο όρο 14,79 ευρώ την εβδομάδα, ή περίπου 770 ευρώ ετησίως, για έτοιμο φαγητό.
Ο ρόλος του τουρισμού
Αντιμέτωποι με τον γρίφο της ακρίβειας, δεν μόνον οι Έλληνες καταναλωτές, αλλά και οι τουρίστες. Μπορεί οι τουριστικές αφίξεις να είναι αυξημένες στο εξάμηνο του έτους κατά 15,4%, αυτό δεν σημαίνει όμως και μεγαλύτερο «μέρισμα» για την εστίαση.
Η μεγάλη ανάπτυξη των βραχυχρόνιων μισθώσεων και άλλων καταλυμάτων με κουζίνα έχει διευρύνει τη δυνατότητα των επισκεπτών να καλύπτουν μέρος της καθημερινής τους κατανάλωσης, χωρίς να απευθύνονται κατά κανόνα στις υπηρεσίες εστίασης.
Προς τούτο είναι χαρακτηριστικά τα όσα είχε αναφέρει στον ΟΤ ο αντιπρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Ξενοδόχων, Κωνσταντίνος Μαρινάκος, πως για πρώτη φορά φέτος καταγράφεται σε αισθητά μεγαλύτερη έκταση ένα ερώτημα από ξένους επισκέπτες πριν προχωρήσουν σε κράτηση: «Έχει κουζινάκι το δωμάτιο;».
Ερώτηση, που θεωρείται ενδεικτική της πίεσης που δέχεται το διαθέσιμο εισόδημα των Ευρωπαίων ταξιδιωτών. Οι επισκέπτες εξακολουθούν να επιλέγουν τις διακοπές και την Ελλάδα, αλλά προσπαθούν ταυτόχρονα να περιορίσουν το συνολικό κόστος παραμονής τους, μειώνοντας κυρίως τις δαπάνες για φαγητό και κατανάλωση εκτός καταλύματος.
