Δεν ήρθε σαν κεραυνός εν αιθρία ο Prem Watsa στην ελληνική σκηνή, καθώς οι συζητήσεις με το CVC για την απόκτηση της Evergood, στην οποία ανήκουν τα Goody’s Burger House, τα Everest, τα La Pasteria, τα Flocafe Espresso Room, το Jackaroo, καθώς και η Hellenic Catering και η Olympic Catering, εδράζονται στο ισχυρό ενδιαφέρον που δείχνει η Fairfax –ο επενδυτικός βραχίονας του Ινδό-καναδού επενδυτή– εδώ και χρόνια για τον κλάδο της εστίασης.
Παρότι η «αδυναμία» του Watsa είναι οι επενδύσεις στον ασφαλιστικό κλάδο διεθνώς, ο ίδιος φαίνεται πως διέκρινε προοπτικές στην ελληνική αγορά εστίασης.
Πιο ειδικά, η Fairfax διαθέτει έναν όμιλο «υπερδύναμη» στον κλάδο της εστίασης ονόματι Recipe Unlimited – έναν από τους μεγαλύτερους ομίλους οργανωμένης εστίασης στον Καναδά αλλά και με σημαντικό αποτύπωμα πέρα από τα καναδικά όρια.
Ποια είναι όμως η «άγνωστη» ιστορία του βραχίονα της Fairfax στην εστίαση;
Η άγνωστη «υπερδύναμη» της Fairfax
Ο καναδικός επενδυτικός όμιλος απέκτησε σημαντική επιρροή στη Recipe μετά από την ιδιωτικοποίησή της το 2022. Τότε, η εταιρεία αριθμούσε πάνω από 1.200 εστιατόρια, ενώ σχεδόν το 82% λειτουργούσε από franchisees και κοινοπραξίες.
Σήμερα, η ίδια η Recipe διαθέτει ένα διεθνές δίκτυο από τις ΗΠΑ ως την Ασία. Το μοντέλο βασίζεται κυρίως στο franchise, αλλά συνδυαστικά υπάρχουν και εταιρικά καταστήματα. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται όχι μόνο στη γρήγορη εστίαση αλλά και σε casual dining ή εστιατορια πληρους εξυπηρέτησης,
Το 2025 οι πωλήσεις της Recipe σε επίπεδο δικτύου ανήλθαν σε 3,5 δισ. καναδικά δολάρια, ενώ τα EBITDA έφτασαν τα 197 εκατ. καναδικά δολάρια. Παράλληλα, οι πωλήσεις των ιδίων εστιατορίων της αυξήθηκαν κατά 4%.
Αναδιαμόρφωση χαρτοφυλακίου
Η βαρύνουσα σημασία της εταιρείας για τη Fairfax φάνηκε και από το γεγογός ότι στο ίδιο έτος αύξησε τη συμμετοχή της στη Recipe κατά 100%.
Παράλληλα έγινε αναδιάταξη του χαρτοφυλακίου, αφού η Recipe απέκτησε τα εστιατόρια Olive Garden στον Καναδά, πούλησε τη Marigolds & Onions και διαχώρισε από τη Recipe την The Keg.
Ειδικά ως προς την Keg, η Fairfax έδωσε 206,5 εκατ. καναδικά δολάρια για να αποκτήσει τις μονάδες του Keg Royalties Income Fund, προχώρησε σε απλοποίηση της εταιρικής δομής και έφερε στρατηγικό εταίρο που ανέλαβε τον επιχειρησιακό έλεγχο.
Έπειτα, μέσω μη εξασφαλισμένων ομολογιών και επιτόκιο 5,7% η Recipe ενίσχυσε τη χρηματοδοτική της ευελιξία αντλώντας 400 εκατ. καναδικά δολάρια.
Η «απόβαση» στην ευρωπαϊκή εστίαση…
Το πρώτο βήμα της Fairfax στην ευρωπαϊκή εστίαση έγινε πέρσι με την απόκτηση της MW Eat, ενός βρετανικού ομίλου εστίασης με παρουσία 35 ετών στην αγορά. Τον Μάρτιο του 2025, ο όμιλος κατέγραψε πωλήσεις ύψους 31,7 εκατ. στερλίνων και EBITDA 6 εκατ. στερλίνες.
Επισημαίνεται ότι στο χαρτοφυλάκιο της MW Eat φιγουράρουν σήματα όπως το εστιατόριο Veeraswamy, που φέτος συμπληρώνει έναν αιώνα ζωής, καθώς και η αλυσίδα Masala Zone
Μάλιστα, η επένδυση στον βρετανικό όμιλο συνδέθηκε άμεσα με τον καναδικό βραχίονα εστίασης, με την ομάδα της Recipe να αναλαμβάνει τα ηνία του ομίλου.
…και οι διαπραγματεύσεις του Prem Watsa για την Evergood
Αφενός, η εξαγορά MW Eat αποτελεί ένα σημαντικό «προηγούμενο» για τη Fairfax στον ευρωπαϊκό κλάδο εστίασης, αφού το μοντέλο των πολλών concept και εστιατορίων κάτω από μία ομπρέλα αποτελεί γνώριμο στοιχείο σε αμφότερες της περιπτώσεις.
Ωστόσο, η διαφορά εδώ βρίσκεται στην κλίμακα: Η Evergood έχει πωλήσεις άνω των 300 εκατ. ευρώ και προσαρμοσμένα EBITDA 32,8 εκατ. ευρώ. Αυτό σημαίνει ότι, στην περίπτωση που προχωρήσει το deal, η Fairfax θα βελτίωνε σημαντικά το αποτύπωμά της στην ελληνική αγορά.
