Στο τηγανητό κοτόπουλο ποντάρει η McDonald’s, καθώς οι ανησυχίες για την υγεία και η άνοδος της τιμής του βοδινού κρέατος αναδιαμορφώνουν τις διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών.
Η εταιρεία δήλωσε ότι στοχεύει να αποσπάσει επιπλέον 1,5 ποσοστιαία μονάδα μεριδίου από την παγκόσμια αγορά κοτόπουλου έως το 2030, με αντίστοιχο στόχο αύξησης του μεριδίου της στα αναψυκτικά και τα ποτά.
Πάντως, η εταιρεία διευκρίνισε ότι η ανάπτυξη στο κοτόπουλο δεν θα γίνει εις βάρος των πωλήσεων των μπέργκερ βοδινού, τονίζοντας ότι στόχος της είναι να διατηρήσει την «ηγέτιδα θέση της στο βοδινό κρέας», αναφέρει ο Guardian.
Ο Chris Kempczinski, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της McDonald’s, δήλωσε στους επενδυτές τον Μάιο ότι το μερίδιο της αλυσίδας στην αγορά κοτόπουλου κυμαίνεται γύρω στο 15%-19%, σε σύγκριση με περίπου 45% στο βοδινό.
Ωστόσο, η αγορά του κοτόπουλου είναι μεγαλύτερη και αναπτύσσεται με διπλάσιο ρυθμό σε σχέση με εκείνη του κόκκινου κρέατος.
Το «αγκάθι» του βοδινού και οι προτιμήσεις της Gen Z
Η McDonald’s έχει προειδοποιήσει ότι το αυξανόμενο κόστος του βοδινού κρέατος και της ενέργειας πλήττει την κερδοφορία των δικαιοδόχων της.
Την ίδια ώρα, η αλυσίδα αντιμετωπίζει έντονο ανταγωνισμό από τη ραγδαία άνοδο εξειδικευμένων αλυσίδων κοτόπουλου, όπως η Popeyes και η Wingstop.
Αλλά και η επέκταση πιο εδραιωμένων παικτών όπως τα KFC παίζει τον ρόλο της. Γενικά, το τηγανητό κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους καταναλωτές της Gen Z.
«Η McDonald’s διαθέτει ασύγκριτη κλίμακα, βαθιά γνώση των καταναλωτών, πιστότητα στο εμπορικό σήμα και επιχειρησιακές δυνατότητες, στοιχεία που της επιτρέπουν όχι μόνο να προσαρμοστεί στο επόμενο κύμα αλλαγών του κλάδου μας, αλλά και να το μετατρέψει σε πλεονέκτημα», δήλωσε ο Kempczinski.
Η αλυσίδα ανακοίνωσε επίσης ότι θα δαπανήσει περίπου 8,5 δισεκατομμύρια δολάρια (6,4 δισεκατομμύρια λίρες) για να στηρίξει τους δικαιοδόχους με τα ενοίκια και να αναβαθμίσει τα εστιατόριά τους.
Πώς η McDonald’s θα πάρει μερίδια από την αγορά
Αυτή η στροφή σημειώνεται εν μέσω μιας ραγδαίας ανόδου των καταστημάτων κοτόπουλου και των αντίστοιχων πωλήσεων, αλλά και της εκτόξευσης της τιμής του βοδινού κρέατος, η οποία έχει αυξηθεί κατά περισσότερο από 20% τα τελευταία δύο χρόνια στις ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο, σύμφωνα με στοιχεία του Συμβουλίου Ανάπτυξης Γεωργίας και Κηπευτικών (AHDB) του Ηνωμένου Βασιλείου.
Ο Peter Backman, ανεξάρτητος αναλυτής του κλάδου της εστίασης, επεσήμανε στον Guardian ότι «το κοτόπουλο είναι φθηνότερο και θεωρείται πιο υγιεινό».
Ο ίδιος πρόσθεσε ότι η αυξανόμενη τιμή του βοδινού είναι πιθανό να λειτουργήσει ως «βαρίδι για την αγορά» των μπέργκερ, και ότι η προσφορά περισσότερων επιλογών κοτόπουλου θα επιτρέψει στη McDonald’s να πουλήσει περισσότερο στους υποστηρικτές της και να «κλέψει λίγο μερίδιο αγοράς από άλλες αλυσίδες γρήγορης εστίασης».
Συμπλήρωσε, επίσης, ότι οι υψηλότερες πωλήσεις αναψυκτικών και ποτών είναι προφανώς ελκυστικές, καθώς τα συγκεκριμένα προϊόντα τείνουν να είναι πιο κερδοφόρα.
Πίτσα, ασιατικά και κοτόπουλο στη «μάχη» της εστίασης
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το 39% των καταναλωτών επισκέφθηκε καταστήματα κοτόπουλου το 2025, σε σύγκριση με το 37% το 2023, σύμφωνα με την εταιρεία ερευνών αγοράς Mintel.
Μάλιστα, το ποσοστό αυτό αγγίζει το 52% στη Gen Ζ, πλησιάζοντας σχεδόν τα καταστήματα πίτσας που βρίσκονται στο 56%. Μια πληθώρα άλλων επιλογών, συμπεριλαμβανομένων αλυσίδων με ασιατικές επιρροές όπως η Wagamama, αρχίζουν επίσης να αποσπούν μερίδιο αγοράς από τα μπέργκερ και την πίτσα.
Στα τέλη του περασμένου έτους, ο όμιλος Domino’s Pizza ανακοίνωσε ότι ο διευθύνων σύμβουλός του, ο οποίος βρισκόταν στη θέση αυτή για δύο χρόνια, παραιτήθηκε με άμεση ισχύ.
Η εξέλιξη αυτή ήρθε λιγότερο από δύο εβδομάδες αφότου ο ίδιος άφησε να εννοηθεί ότι το Ηνωμένο Βασίλειο ίσως πλησιάζει στο «αποκορύφωμα της πίτσας» και ότι η αλυσίδα θα έπρεπε να προσπαθήσει να διευρύνει το μενού της, πουλώντας περισσότερο κοτόπουλο
